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[三月份] 2018年物种日历 3月10日 桑

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发表于 2018-3-12 09:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
柳花深巷午鸡声,桑叶尖新绿未成。

坐睡觉来无一事,满窗晴日看蚕生。

—— [宋] 范成大

提起桑,人们总是会想到蚕,进而想到丝绸——中华文明的骄傲之一。相传养蚕缫[sāo]丝是黄帝元妃嫘[léi]祖所创,具体起源如何难以考究。不过,成系统的人工养蚕至少可追溯到距今三四千年的夏周时期,《夏小正》中“三月……摄桑……妾子始蚕”的记录便是一证;要说起源,那应该还要更早了。

小时候养过桑蚕的话就应该见过白白胖胖的桑蚕茧吧。图片:Biswarup Ganguly / wiki commons
桑树种植史
桑树种植与人工养蚕相伴,自然也随之兴起。到商周时期已经开始大面积种植桑树,《诗经·魏风·十亩之间》中有“十亩之间兮,桑者闲闲兮”的诗句,描绘了巨大的桑园中众多采桑儿轻松悠闲的工作画面。

先秦时期青铜器就曾记录过采桑。图上一部分人在射箭,一部分人在采桑,根据衣着及场景来说这应该是一个仪式的过程,不是单纯的日常采桑活动。图片:qhwh.qxzc.net
西周时期,人们种植桑树还是通过撒播桑实。而最晚到南北朝时期,就已经有利用压条法繁殖桑树的技术了,《齐民要术》便有此法应用的具体记载;压条法是将桑树的枝条直接压入土中,以繁殖新的桑树,相比用种子从头种起节省了大量的时间。到了宋元年间,南方桑农又开创性地使用了桑树的嫁接技术,对旧桑树的复壮更新、优良性状保存等方面都有重大意义,这一技术至今依然在桑树的种植中发挥着重要作用。

现代桑园种植的桑树大都经过人工矮化处理,个头矮小,和最高能有十米左右的野生亲戚们外观差别很大。图片:そらみみ / wiki commons
纤维与染料的供应者
桑蚕自古便是天然纤维的提供者,秦汉时丝绸已经远销中亚、西欧等地,丝绸之路闻名世界。自从百年前人工合成纤维出现,由纯天然蚕丝制成的丝绸制品便不再那么火热;合成纤维在很多方面都能仿造出类似丝绸的质感。不过,由于初代人工合成纤维原材料使用石油,出于可持续发展等考量,近年人们开始加大其它各类天然、半合成纤维的研发,竹纤维、大豆蛋白纤维、蚕蛹蛋白纤维等各类新型纤维产品相继问世。

现在常见的莫代尔面料就是一种榉木再生纤维。图片:nbgyfz.com
而除了用于饲蚕以供丝之外,桑叶、桑树皮也还有其它用途:天然染料。它们可以将丝布、棉布染成卡其黄,如果加入铝、锡等媒染剂还能染出较鲜明的黄褐色等色。

例如这种天然质朴的色彩。图片:cxtuku.com
桑葚不是一般的果
比起生活方面的用途,桑在食用方面广为人知。等再过上两个月,到春末夏初的时候,桑葚就开始陆续上市了。
一般市面上供食用的桑葚就是由白桑Morus alba本种结的,但可不是每一株桑树都有机会结出酸甜可口的桑葚。仔细观察就会发现,在结出桑葚之前,不同的桑树上会长出样子不太一样的“毛毛虫”,这是因为白桑是雌雄异株的植物(极少部分雌雄同株),雄株开雄花,雌株开雌花,雌花和雄花的结构不同,形成的柔荑[tí]花序外貌看起来就不一样。到了果期,自然只有雌桑能结出桑葚。

桑的雄花序(左)与雌花序(右)。图片:icontent.nkps.tp.edu.tw

像桑这样由无被单性花密集组成的花序,被称之为柔荑[tí]花序。每年提到柔荑花序我就忍不住拿出蛾手绘的简明易懂花序图示(PIA飞),注意右上角。图片:霜天蛾
平时我们吃的水果中,有不少种类其实吃的并不是我们一般概念中的果,桑葚也是其中的一例。




在植物学上,果实的分类标准有很多种。根据发育成果实的花及子房数目多少,可以将果实分为单果、聚合果和聚花果:仅由含有一个子房的一朵花发育而来的果实就是单果,例如桃、李、苹果、豌豆和小麦;而如果一朵花含有多个离生心皮雌蕊,发育成果实的时候会形成大量的小果实,然后聚集在原本一朵花的花萼上,这种果实就被称作聚合果,覆盆子就是一种聚合果;聚花果则是由一整个花序大量的花一起共同形成的果实类型,例如凤梨和无花果。
根据是否单纯由子房发育而来的,可以分为真果或假果:完全由子房发育而来的桃就是真果,由子房、花托和部分花被一起发育而来的苹果就是假果。

通常一朵完整的花的各部分组成。图片:Mariana Ruiz LadyofHats / wiki commons;汉化:PhiLiP
根据果皮的质地,还可以将果实分为肉果和干果:果皮肉质而多汁的李子就显然是肉果,而果皮极薄甚至少到和种子贴合在一起的果实类型就是干果,例如豌豆、小麦的麦粒。肉果和干果还可以通过更详细的条件约束进一步细分。

那么桑葚是什么种类的果实呢?图片:mauroguanandi / flickr
所以用上述的标准来给桑葚分下类的话:首先,桑葚是由一整个花序的花共同发育而来,所以它是聚花果;其次每朵小花形成的小单果除了子房外还被花萼包被一同发育,所以桑葚是假果;桑葚的每个小单果外层的花萼发育的肥厚多汁,所以它是肉果。
那么来个课后习题草莓属于什么(被打晕拖走
美味的桑
放下让人头大的植物学,让我们回归桑葚本身给人的印象——长得有点奇怪,但是,美味。
如果家里有种过或者家周围有野生的桑树,又运气好碰上雌株的话,就有机会观察桑葚的成熟过程了。“毛毛虫”会先变得肥一点,然后颜色渐渐转红,心急等不得的小伙伴这种时候就开始薅它享用了,口感清爽但味道还是比较偏酸;如果再耐心点等它继续成熟,最后会变成深深的紫黑色,这个时候再吃就是酸酸甜甜的好桑葚了。

还青涩的桑葚。图片:mauroguanandi / Flickr
有少部分人(比如我)因为桑葚的外形问题,觉得直接把它放进嘴里心里压力有点大。但我们还有桑葚汁和桑葚酒可供选择,果汁味道醇厚,果酒味道酸甜,也是很棒的体验。
而除了桑葚外,桑叶其实也是可以食用的。鲜嫩的桑叶采摘洗净,和新鲜的鸡蛋一起翻炒,或者是裹上面皮蛋液油炸,都可以变成一道美味的特色菜;老一些的桑叶经过煎煮翻炒之后,还可以做成桑茶,又是一种新体验。
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让岁月凝结成文明,让我遇见你。2018年《物种日历》,每日零点,一同品鉴文明。

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发表于 2018-3-12 09:11 来自手机 | 显示全部楼层
很喜欢这篇文章
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发表于 2018-3-12 23:40 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-3-14 11:08 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-3-15 07:35 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-3-16 13:41 来自手机 | 显示全部楼层
有时间带着孩子一起看
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发表于 2018-3-17 09:59 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享
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发表于 2018-3-17 23:41 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-3-18 22:58 来自手机 | 显示全部楼层
全民科普
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发表于 2018-3-18 22:58 来自手机 | 显示全部楼层
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