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[七月份] 2018年物种日历 7月15日 卷丹

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发表于 2018-7-15 12:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
观赏和食用可以兼得的百合,实在是人类的好朋友。百合不仅很好看,很多部位还可以吃——其鳞茎富含淀粉,略带甜味和苦味,还有一种百合特有的香气。
中国人食用百合的历史比观赏长得多。直到今天,在中国土地上种植的百合属植物,还有一多半的最终命运是被我们吃掉。
今天的主角卷丹是华北农村种植最多的百合。与其它食用百合相比较,卷丹比兰州百合(Lilium davidii var. willmottiae)更耐黏重土壤,比龙牙百合(即百合Lilium brownii var. viridulum)和麝香百合(Lilium longiflorum)更耐寒。在几种常见的食用百合中,卷丹对于不同生长环境的适应性最强。

卷丹,相信你一定不陌生。图片:gardenia.net
山丹丹开花,是百合
也许你听过很多次“山丹丹开花红艳艳”,却不知道“山丹丹”是什么。其实 “山丹丹”就是一种百合。


在中国北方,花色为红色或橘红色的百合种类较多,人们把这些百合与“丹”联系在一起,起了很多接地气的名字,比如山丹(Lilium pumilum)、渥丹(Lilium concolor)和卷丹。

山丹。图片:余天一
卷丹这个名字很朴实,但也很精炼——“卷”描绘了这种百合花朝下开放、花被片向上卷起的奇特姿态,而“丹”则描述了它朱砂一样的颜色。
卷丹虽然在中国有这样一个接地气的名字,但它在外国却被称作霸气的tiger lily——卷丹橘红色的花和黑色的斑点,确实有几分老虎的风范。卷丹常用拉丁学名Lilium tigrinum的种加词tigrinum也来源于这个特点,不过卷丹更准确的拉丁学名应该是早于它出现的Lilium lancifolium,种加词lancifolium意为“狭叶的”。

一想到卷丹的英文名,可爱的花儿也多了几分霸气。图片:C. Micleu / jadeinstitute
餐桌之外,生命力顽强
食用百合的鳞茎给人们带来了消暑佳品,相信许多人都喜欢百合汤那清甜带苦的味道。

银耳莲子百合汤。图片:豆果美食
人们为了取得更多的百合鳞茎,收获更多的“瓣”也就是鳞茎的鳞叶,往往会促使食用百合生长出更多的小球(分头),而不让主球继续壮大。由于每一个“头”只能长出一个花序,分了很多“头”的鳞茎往往每一“头”都不会开太多的花。
不过,如果放任卷丹生长,它的每个“头”依然会长成一人多高、开十几朵花的庞然巨物。

整株卷丹。图片:Tsutomu Takahashi / Nature Produciton / mindenpictures
卷丹除了地下的鳞茎可以吃,还有很多部位可以利用,其最显著的特征之一,就是长有很多珠芽。
珠芽这个名词听起来似乎很陌生,但是只要你见过卷丹,一定会被它这个奇特的结构所吸引——这就是卷丹叶片与茎之间长出来的小黑球儿。卷丹的珠芽也可以吃,北方的菜市场偶尔能见到它。
卷丹的每个珠芽都是母株的克隆,基因和母株没什么区别。仔细观察就会发现它和鳞茎的结构很像,由几个很小的鳞叶组成,有时候还在母株茎上的时候就已经长出几条不定根了,所以在英语中珠芽意为 “小鳞茎”(bulblet)。

茎叶之间黑黑的小球就是株芽。图片:wikimedia
如果你玩过卷丹就会知道,这个小黑球一碰就掉。只要一落地,珠芽就会迅速生长成一棵小苗,成活率很高,因此卷丹非常方便就可以利用珠芽繁殖。
卷丹可以利用珠芽和花朵同时进行无性繁殖和有性繁殖,通过这两种方式强势扩张地盘。同时由于对环境的适应性极强,它在美国已经成为了入侵植物。
盛开在欧洲园林
在欧洲,常见的百合大多是小花的种类。卷丹等花朵硕大的百合被引进西方后迅速流行起来,尤其是卷丹那反卷的橙色花瓣和醒目的“雀斑”,可以说在众多百合中独树一帜。
在《爱丽丝梦游仙境》的续集《爱丽丝镜中奇遇记》(Through the Looking-Glass, and What Alice Found There)书中第二章,作者描绘了一个所有植物都可以和爱丽丝对话的花园,第一个开口说话的就是一棵卷丹。由此我们得知,在成书的19世纪,卷丹已经进入了西方的庭园,成为了引人瞩目的园林花卉。

爱丽丝与卷丹。图片:aliceinwonderland.wikia.com
和卷丹相似的百合还有几种,比如大花卷丹(Lilium leichtlinii var. maximowiczii)——这是一个骗人的中文名字,实际上大花卷丹的花并没有卷丹的大。大花卷丹是野生种,与卷丹的区别在于大花卷丹并没有珠芽。大花卷丹的原变种是日本的柠檬百合(Lilium leichtlinii),长得就像是柠檬黄色的卷丹。

大花卷丹。图片:余天一

柠檬百合。图片:edrom-nurseries.co.uk
在四川还有另一种食用百合——川百合(Lilium davidii),长得有点像缩小版的卷丹,但它的花序更开展,花朵更小,叶片更加细长,还是比较容易区别的。
与中国历来重视卷丹和其它几种百合的食用价值不同,西方完全把卷丹看作是观赏植物,并以它和相近的种类为亲本,杂交选育出了一系列品种,比如“虎宝贝”Lilium'Tiger Babies'、“粉巨人”Lilium 'Pink Giant'和“温柔乡”Lilium ‘Sweet Surrender’等等。



依次为虎宝贝、粉巨人和温柔乡。
最后,来说说你最喜欢怎么吃百合吧~

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发表于 2018-7-15 12:17 来自手机 | 显示全部楼层
很喜欢这篇文章
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发表于 2018-7-17 14:16 | 显示全部楼层
很喜欢这篇文章
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发表于 2018-7-18 16:39 来自手机 | 显示全部楼层
爱护自然生态保护地球母亲是人类的责任
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发表于 2018-7-19 16:34 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-7-20 09:16 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-7-20 17:33 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享
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发表于 2018-7-21 09:21 来自手机 | 显示全部楼层
每天一题了解自然知识
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发表于 2018-7-21 21:16 来自手机 | 显示全部楼层
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