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【定远特产】池河梅白鱼

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发表于 2019-6-11 08:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
定远池河特产梅白鱼

      端午节前夕,随滁州市体育摄影家协会前往定远池河镇参加第八届“梅白鱼旅游文化节”。一大早就驱车来到池河镇,只见集市上农特产品琳琅满目,梅白鱼、传统的小磨麻油、池河雪片糕、池河金家绿豆糕等糕点比比皆是。


     今年的“梅白鱼旅游文化节”主会场仍在池河大桥边金龙湾广场举行。说到梅白鱼,曾记得小时候就经常听父母说起,给我们说了很多关于梅白鱼的传说故事。父亲一说到梅白鱼,总是滔滔不绝得给我们讲述那个定远县令要吃梅白鱼的故事。据说清乾隆年间,有一刚到任的定远知县,听说梅白鱼的美味,就下令要地方小吏送给他品尝。小吏不敢怠慢,却心中犯难,因为他知道梅白鱼出水就死,即使从清水湾取水,将鱼养在水中,送到县城,鱼也不能成活。就在万般无奈时,其妻想了一个点子,她找来当地理发师,借他的剃头挑子(过去剃头挑子有一头是烧热水用的火炉)按传统方法,将鱼洗净,放入锅中,配制好佐料,用火慢慢蒸煮。又从村庄上找来一个挑夫,挑起鱼担,向县城走去。俗话说,千滚豆腐万滚鱼,鱼煮的时间愈长,味道愈鲜。等挑夫把鱼担挑到县城,送到县老爷面前时鱼味正浓,汤白如奶,香气扑鼻,老爷吃了赞不绝口。

     战国时期著名的思想家、文学家庄子,当年在池河避难时,每天到池河边钓鱼,就钓过这种鱼。时值梅雨季节,庄子钓得一条梅白鱼归来,见家门上锁随手将梅白鱼挂在门锁上,当他从田中干活的妻子手中取回钥匙时,却不见了鱼,门锁上只挂着一条完整的鱼骨,顺着鱼骨往下看,地面上一滩如奶似的水渍,明显是鱼肉熔化的缘故。庄子遂将这一奇迹告知乡人,浆汁如奶、肉嫩味鲜的梅白鱼从此闻名遐迩。

     还有,乾隆下江南时路过池河,得知梅白鱼鲜美,一到南京就下旨要品尝池河的梅白鱼。池河到南京二百多里,定远县令哪敢怠慢,于是,选最佳骑手,备快马,马背上驮着火炉挑子,煮着刚下锅的梅白鱼,沿着驿道快马加鞭,向金陵奔驰而去。一路上驿站接迎,换马快跑,二百余里,五、六个时辰即到南京,鱼正好煮透。乾隆吃后连声称好,立即嘉奖定远知县,同时传旨每年的梅雨季节将此鱼供奉朝廷。从此,梅白鱼又成了专贡皇上享用的“贡鱼”了。


     池河特产“梅白鱼”,亦称梅鱼、梅鱼,被称为“素衣美人、美味仙子”,池河水域中的特产。梅白鱼体扁而长,头小身肥,嘴微翘,腮很小,尾色红,体纯白,肉质细嫩,口味鲜。人们用“色白如银,浆汁似奶,肉嫩味鲜,绝无仅有”概括此鱼。梅白鱼首先受季节所限,只有在每年的梅雨季节才能打捞的到,一过这个季节你就再也吃不到此鱼了;其次地域所限,它产于安徽省定远县东六十里的池河水中,主要生活在定远池河镇至凤阳梅市乡地段,以池河太平桥往北五里的清水湾最为珍贵。《辞海》解释梅白鱼说:“硬骨鱼纲,鲤科,一群栖息淡水中上层的中型鱼类,体侧扁;口大斜或上翘,腹面全部或后部具肉棱,脊梁两侧着淡黄色花纹,通体银白色,布满细小鲮片,其味鲜美。”梅白鱼在当地实际就是“噘嘴参子”(鱼的一种)只有在梅雨季节才叫梅白鱼,它是梅雨季节特有的产物。

     梅白鱼的吃法很多,首先是红烧,也就是家常菜做法;其次是清炖,这种吃法最好。清炖出来的梅白鱼是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩;第三是蛋蒸;亦可生拌,是下酒佳品;还可以做成酸菜梅白鱼。当地群众还适时借鉴其他鱼类做法,用当地的活水、梅白鱼,能做出几十道不同做法的“梅白鱼宴”来。梅白鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于梅白鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以梅鱼肉中可以保持较多的水分,肉质鲜嫩而不肥腻。中医认为,梅白鱼味甘性温,具有补气、活络、健脑、开胃、补肝肾、延年益寿等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。

     2012年起,池河镇就开始举办“梅白鱼旅游文化节”,至今已经成功举办八届,给当地的端午节增添了几分文化气息。在定远,梅白鱼和粽子一样,是端午佳节的主角。端午节前夕举办“梅白鱼旅游文化节”除了尝到味道鲜美的梅白鱼,游客还能看到定远县众多的非遗文化节目。活动期间,大型文艺演出接连登场,近十种非遗文化节目集中展示。有舞狮、河蚌、旱船、花鼓灯、走秀踩街巡演,还有舞龙、舞狮、旱船、腰鼓、跑、河蚌、花鼓灯、坠子、武术等民俗专场表演等,传统节目充分展现了民俗文化的魅力,为梅白鱼宴添足了文化调料,也为省内外游客和当地百姓带来一道文化大餐。打响梅白鱼美食文化品牌,形成梅白鱼文化产业,带动池河镇经济文化的迅速发展,商业、服务业、交通运输等第三产业实现综合收入超亿元,并呈逐年递增趋势。对于提升定远知名度、美誉度,推动地方经济发展都将产生深远影响。(哈锦林)

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回忆那么深 该用户已被删除
发表于 2019-6-11 10:54 | 显示全部楼层
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久在 该用户已被删除
发表于 2019-6-12 12:24 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2019-6-13 12:09 | 显示全部楼层
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发表于 2019-6-13 20:32 来自手机 | 显示全部楼层
前排支持下楼主~
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发表于 2019-6-14 12:22 来自手机 | 显示全部楼层
楼主辛苦了,帮您顶顶。
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发表于 2019-6-15 16:28 | 显示全部楼层
好贴要顶!
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衣食住行宿 该用户已被删除
发表于 2019-6-15 22:35 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2019-6-16 18:18 | 显示全部楼层
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